聯合報 方梓
袁枚在《隨園食單》的「點心單」中：「梁昭明太子以點心為小食」，宋朝吳曾的《能改齋漫錄》的「點心」中也說：「世俗例以早晨小食為點心，自唐時已有此語。」宋代，吳氏的《中饋錄》中出現了「甜食」一詞，指甜點心。元代《居家必用事類全集》中出現「從食」一詞，指餅類小食。由此，可見點心和小食同義詞。
《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》書影。 圖／有鹿文化提供
- 1月 05 週二 201607:35
書評／學院派的台南小吃
聯合報 方梓
袁枚在《隨園食單》的「點心單」中：「梁昭明太子以點心為小食」，宋朝吳曾的《能改齋漫錄》的「點心」中也說：「世俗例以早晨小食為點心，自唐時已有此語。」宋代，吳氏的《中饋錄》中出現了「甜食」一詞，指甜點心。元代《居家必用事類全集》中出現「從食」一詞，指餅類小食。由此，可見點心和小食同義詞。
《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》書影。 圖／有鹿文化提供
- 8月 06 週四 201508:06
【台南親子餐廳推薦】迪利樂廚‧超嗨室內兒童遊戲室! 三層樓高的超大餐廳!
自從口咩 懷孕後，大口的角色瞬間從人夫變成爸爸了，所以就開始研究起寶寶用品與親子餐廳，對於外出用餐或是小朋友玩樂的安全更為注重啦!前陣子大口跟一群好友相約 在台南新開幕的「迪利樂廚」聚餐，大家都帶著自己的小朋友前往，在「迪利樂廚」不但小朋友玩得超開心，大人也聊得很盡興呢!重點是他們的餐點偏中、日式料 理，採用產地直送的食材，保留食物的原味，不管是大人小孩都能吃得開心又安心!接下來趕緊帶大家來去看看「迪利樂廚」有哪些好吃又好玩的地方吧!
【店家資訊】
Deely Kitchen迪利樂廚
地址：台南市安平區民權路四段185號(附近有停車格、付費停車場)
服務專線：06-3589505
營業時間：10:00~21:00(週一至週日)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/deelykitchen
- 5月 22 週五 201507:25
[美食] 台南 新一二三冰城 香綿冰專賣 隱身巷弄內~ 在地人最愛的古早老冰店!
這間新一二三冰城已經在台南開了五十年以上，知道這間老冰店幾年了，買過不少次，不過都是匆匆外帶居多，隨著夏天的來到，白天溫度節節升高，我們假日就跑來這吃冰消暑，這次終於帶了相機來拍攝記錄一下，這間冰店原本在長榮路與開元路的路口旁，後來因為店面問題搬回住家經營，店在小巷內不太好找，最近巷口才又裝了大招牌。
開車的話，建議停在長榮路上再步行進來，店外招牌雖然寫著新一二三冰城，不過從招牌可以看出走過不少歲月。
- 4月 12 週日 201515:47
冰品稱霸 台南安平豆花店芒果雪花冰不敗
冰品稱霸 台南安平豆花店芒果雪花冰不敗
大台灣旅遊網／邱偉誠
2015年04月11日 22:32
即使現在因為下雨天氣溫微涼，但仍澆不熄大家愛吃冰的樂趣，台南安平二十年老字號豆花店周氏豆花自即日起推出玉井芒果雪花冰，點購率超越所有冰品系列。
- 4月 07 週二 201509:53
【台南】水仙宮米糕。黃記鱔魚意麵
【台南】水仙宮米糕。黃記鱔魚意麵
以往到國華街水仙宮這一帶活動，都是早上的時間居多，這一天從暖暖蛇離開，要走到泰成時，經過這兒發現生意實在是很好，本來要吃別家當晚餐的，後來決定在這兒了。
位在國華街與民權路轉角的店面，在小小的一間店內是由有兩家一起營業，各賣著不同的食物，一家是水仙宮米糕，另一家是黃記鱔魚意麵。
- 4月 07 週二 201509:48
【台南小吃】國華街阿村牛肉湯
【台南小吃】國華街阿村牛肉湯
台南人的早餐豐盛度大概又冠居全台，幾次台南小吃之旅，慢慢開始研究起台南小吃，走在台南巷弄內，時而可見牛肉湯店，有知名度高的，也有沒沒無名的，各有各的擁護者，一碗牛肉湯配上一碗白飯，卻是許多台南人標準的早餐吃法，而這些牛肉湯，不是晚上凌晨時分，再不然就是一大清早才營業，最主要是配合屠宰場新鮮肉品送達的時間。
時間。
位在國華街上的阿村牛肉湯，目前為第二代經營，店面不大，自從第一次吃到這麼好吃的牛肉湯後，接下來幾次來到台南，不走進去報到就有點太對不起自己的胃。
- 9月 14 週二 201001:07
健康素食 幫你遠離代謝症候群
文：台安醫院營養課課長/林子又
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愈來愈多人推薦吃素的好處，素食是不是真的比較健康呢？ 答案是不盡然，端看您怎麼吃素！
代謝症候群是以下五種指標如果有三個或以上符合偏高的症狀， 就稱為「代謝症候群」：腹部肥胖、高血壓、高血糖、 三酸甘油酯偏高與高密度酯蛋白膽固醇偏低， 經過許多的研究已經證實， 健康素食的確可以幫助改善代謝症候群的症狀。
吃素吃健康，但不能隨便吃！
坊間有很多素食餐廳的菜單裡都有油炸、油酥、油煎等烹調食品， 其實這都不符合健康素食的概念！素食餐廳為了吸引一般消費者， 多使用油炸、煎酥等烹調方式，使用了大量的油脂， 是造成腹部肥胖或是高油脂的禍源之一。 不論是國外或是台灣自己所作的研究，結果都顯示出， 健康素食的人BMI指數會比一般飲食的人來得小， 體態更合乎正常，較少會出現過胖或過瘦的問題。
健康素食的益處
在血糖控制方面， 由於高血糖甚至糖尿病的最大特色就是胰島素阻抗的敏感性下降， 以致高血壓、心血管疾病、腎臟病等合併症問題接踵而來， 歐洲臨床營養醫學會研究指出， 長期吃素者的胰島素敏感性會大於吃葷者； 2005年美國內科學會也針對停經過後體重過重的婦女作了一項1 4週的飲食控制，顯示吃素的人其體重、基礎代謝率、 食物熱量消耗的效果與敏感度皆優於吃葷的人。
另外，目前營養學界提出針對血壓保健的飲食──DASH（ 得舒飲食），其理念跟健康素食是十分相近的。 所謂DASH就是講求鈉少、鉀多、鎂多、鈣多、 動物性油脂攝取少、限制植物性油脂之比例、 更重要是增加植物蛋白質的攝取。素食者可以輕而易舉的從蔬果、 全榖類飲食中獲取到上述的這些微量礦物質，也可從黃豆類製品中， 獲取優質的植物蛋白質，完全不謀而合。但要注意的是， 烹調時切勿使用過量的油脂，也要減少鹽或是調味料的添加。
全素可改善代謝症候群
代謝症候群的患者絕大部分都有膽固醇高、肥胖的症狀， 因此如果要以素食來改善疾病的症狀，建議「全素」會比「蛋奶素」 來得好。
不論是蛋或是奶，其所含有的油脂都是飽和脂肪， 而全素則以不飽和脂肪酸為主，較不容易引起心血管方面的疾病。 蛋黃的膽固醇很高已經是眾所周知的事實， 日本曾做過蛋與膽固醇的相關研究， 發現一天一顆蛋的人與一星期一顆蛋的人， 其膽固醇是有明顯的差異性，一天一顆蛋的人膽固醇高了許多。
此外，蛋、奶皆屬於高生理價位的蛋白質，並不含纖維質， 由於纖維質可以與人體的膽鹽、膽汁等結合，而幫助降低血糖、 膽固醇，因此建議以黃豆類製品取代蛋、奶的攝取， 不只有優質蛋白質，而且還屬於零膽固醇， 更可吸收到足夠的纖維質。
全素者由於飲食種類的關係，可能會有缺鐵、貧血的隱憂， 但只要能多攝取全麥、全榖類的食物，即可不虞匱乏， 並不需要特別擔心這方面的問題。
已有多項研究證實素食的確可以改善代謝症候群的症狀， 但是只限於「健康素食」。因此提醒大家， 在家烹調時用油量要減少，盡量做到健康素食的概念； 而外食時則盡量選擇非油炸、煎酥等方式的料理， 也不要挑選所謂的素雞、素鴨等加工製品，否則可能只是愈吃愈胖， 與理想完全背道而馳。
(本文刊載於《健康世界》413期2010年5月號)
- 9月 13 週一 201020:58
適逢中秋佳節已近 分享給大家 如何自製烤肉醬!!
材料:
醬油、味淋、清酒、水果泥(蘋果、水梨、水蜜桃、應景柚子 自己選喜歡的加)、洋蔥末、蒜泥、薑泥 等材料
作法:醬油、味淋、清酒 以3:2:1 比例調和 加入水果泥加入 洋蔥末、蒜泥、薑泥 最後加熱至醬汁成黏稠狀 即可 烤肉囉^^
簡單又美味 吃膩了 市面上的烤肉醬了嗎? 這帖拿去用保證你會愛上它喔!
房產專業-稅稅平安 (9)