【台南小吃】國華街阿村牛肉湯
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台南人的早餐豐盛度大概又冠居全台,幾次台南小吃之旅,慢慢開始研究起台南小吃,走在台南巷弄內,時而可見牛肉湯店,有知名度高的,也有沒沒無名的,各有各的擁護者,一碗牛肉湯配上一碗白飯,卻是許多台南人標準的早餐吃法,而這些牛肉湯,不是晚上凌晨時分,再不然就是一大清早才營業,最主要是配合屠宰場新鮮肉品送達的時間。
時間。
![國華街 阿村牛肉湯 (2)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4131/5003140053_3b15ff53e4_o.jpg)
位在國華街上的阿村牛肉湯,目前為第二代經營,店面不大,自從第一次吃到這麼好吃的牛肉湯後,接下來幾次來到台南,不走進去報到就有點太對不起自己的胃。
![國華街 阿村牛肉湯 (13)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4129/5003141171_ba5bdb7308_o.jpg)
![國華街 阿村牛肉湯 (12)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4088/5003748426_8fbdac52d9_o.jpg)
冰櫃內擺著鮮紅色的牛肉薄片及牛雜,
![國華街 阿村牛肉湯 (3)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4126/5003747506_c906985720_o.jpg)
menu上列出來的就簡單幾樣菜色,一碗牛肉湯配上一碗白飯大概就能填飽肚子,除了牛肉湯,還有牛肉炒飯、燴飯、熱炒類,最重要的還有菜單上所沒有的美食。
![國華街 阿村牛肉湯 (4)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4084/5003140241_ce235fe0ce_o.jpg)
![國華街 阿村牛肉湯 (6)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4113/5003747818_943999307c_o.jpg)
![國華街 阿村牛肉湯 (8)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4089/5003140739_a0444e18a4_o.jpg)
台南每家牛肉湯料理方式大同小異,將切成薄片的牛肉放進碗內,再淋上滾燙的高湯,此時肉片約有七分熟,牛肉則呈現出粉紅色,真正新鮮的牛肉,才敢這樣的烹調上桌讓客人享用。
第一次來到這兒時,老板娘看我們拿著相機在拍照,還急著說別顧著拍照,熟透了之後的口感就不見了,半生不熟的牛肉真的是甜又嫩,入口後不需要太多的咀嚼。湯頭是用牛大骨、白蘿蔔及洋蔥熬煮,口感更是清甜,不讓整碗牛肉湯見底絕對是會後悔的。
![國華街 阿村牛肉湯 (7)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4103/5003140559_afba1f0978_o.jpg)
![國華街 阿村牛肉湯 (9)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4132/5003748114_1d6deb5be5_o.jpg)
而這碗牛雜湯,不同部分有著不同的口感,搭配著店家提供的薑絲及沾醬,一樣也是讚啦。
![國華街 阿村牛肉湯 (10)](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4146/5003748192_4e2ef72049_o.jpg)
兩次帶著大批人馬來到阿村,都讓老板娘招待湯頭裡的蘿蔔,經過熬煮過後的蘿蔔,也是入口即化。
![國華街 阿村牛肉湯II](http://morrisyu.com/farm5.static.flickr.com/4106/5003899386_f333d771da_o.jpg)
第一次造訪來到阿村時,隔壁桌的媽媽大推阿村的牛肉炒飯,於是第二次來到阿村時除了牛肉湯外再來份牛肉炒飯,看著老板娘炒這盤牛肉炒飯非常輕鬆,一下子功夫即上桌,上桌的牛肉炒飯光香味就讓人想流口水,大火炒過的牛肉依然有著香甜的口感,搭配著高山高麗菜,只想大喊讚啦。
而在此次用餐時,聽到老板娘做給熟客一樣菜單上沒有的料理,第三次來到阿村時,央請老板娘也做給我們享用,這道料理雖然簡單,不過老板娘直說雖然做很簡單,可是她真的很少會做給客人吃,這次我們幸運有機會享受到這道料理,我想只能說,雖然是很簡單,不過卻是讓人回味無窮的好味道。
而在保安路上還有另一家第二代阿村牛肉湯,雖然不曉得這兩家的關係為何?下次,或許該來試試保安路阿村的味道了。
阿村牛肉湯
電話:06-2229446
地址:台南市國華街3段128號
營業時間:零晨四時至中午
引用:http://morrisyu.com/archives/638