【台南小吃】國華街阿村牛肉湯

台南人的早餐豐盛度大概又冠居全台，幾次台南小吃之旅，慢慢開始研究起台南小吃，走在台南巷弄內，時而可見牛肉湯店，有知名度高的，也有沒沒無名的，各有各的擁護者，一碗牛肉湯配上一碗白飯，卻是許多台南人標準的早餐吃法，而這些牛肉湯，不是晚上凌晨時分，再不然就是一大清早才營業，最主要是配合屠宰場新鮮肉品送達的時間。

時間。



位在國華街上的阿村牛肉湯，目前為第二代經營，店面不大，自從第一次吃到這麼好吃的牛肉湯後，接下來幾次來到台南，不走進去報到就有點太對不起自己的胃。

 





冰櫃內擺著鮮紅色的牛肉薄片及牛雜，

 



menu上列出來的就簡單幾樣菜色，一碗牛肉湯配上一碗白飯大概就能填飽肚子，除了牛肉湯，還有牛肉炒飯、燴飯、熱炒類，最重要的還有菜單上所沒有的美食。

 







台南每家牛肉湯料理方式大同小異，將切成薄片的牛肉放進碗內，再淋上滾燙的高湯，此時肉片約有七分熟，牛肉則呈現出粉紅色，真正新鮮的牛肉，才敢這樣的烹調上桌讓客人享用。

第一次來到這兒時，老板娘看我們拿著相機在拍照，還急著說別顧著拍照，熟透了之後的口感就不見了，半生不熟的牛肉真的是甜又嫩，入口後不需要太多的咀嚼。湯頭是用牛大骨、白蘿蔔及洋蔥熬煮，口感更是清甜，不讓整碗牛肉湯見底絕對是會後悔的。

 





而這碗牛雜湯，不同部分有著不同的口感，搭配著店家提供的薑絲及沾醬，一樣也是讚啦。

 



兩次帶著大批人馬來到阿村，都讓老板娘招待湯頭裡的蘿蔔，經過熬煮過後的蘿蔔，也是入口即化。

 



第一次造訪來到阿村時，隔壁桌的媽媽大推阿村的牛肉炒飯，於是第二次來到阿村時除了牛肉湯外再來份牛肉炒飯，看著老板娘炒這盤牛肉炒飯非常輕鬆，一下子功夫即上桌，上桌的牛肉炒飯光香味就讓人想流口水，大火炒過的牛肉依然有著香甜的口感，搭配著高山高麗菜，只想大喊讚啦。

而在此次用餐時，聽到老板娘做給熟客一樣菜單上沒有的料理，第三次來到阿村時，央請老板娘也做給我們享用，這道料理雖然簡單，不過老板娘直說雖然做很簡單，可是她真的很少會做給客人吃，這次我們幸運有機會享受到這道料理，我想只能說，雖然是很簡單，不過卻是讓人回味無窮的好味道。

而在保安路上還有另一家第二代阿村牛肉湯，雖然不曉得這兩家的關係為何？下次，或許該來試試保安路阿村的味道了。

阿村牛肉湯
電話：06-2229446
地址：台南市國華街3段128號
營業時間：零晨四時至中午

 

引用:http://morrisyu.com/archives/638